Rijst (
Oryza sativa) behoort zoals alle
granen tot de
grassenfamilie (
Poaceae). Rijst is het belangrijkste voedsel voor een groot deel van de wereldbevolking, vooral in de warmere streken. In de
subtropen wordt de
ondersoort Oryza sativa subsp.
japonica verbouwd, terwijl in de tropen de ondersoort
Oryza sativa subsp.
indica de overhand heeft.
China is de grootste producent en consument van rijst en
Thailand is de grootste exporteur.