Le
saccharose, ou
saccarose, est un
sucre à la saveur douce et agréable. Extrait de certaines plantes, principalement de la
canne à sucre et de la
betterave sucrière, il est très largement utilisé pour l'
alimentation humaine. Il s'agit d'un
diholoside constitué de
glucose et de
fructose dont le nom normalisé est α-
D-glucopyranosyl-(1↔2)-β-
D-fructofuranoside, couramment abrégé en Glc-Fru. En anglais, il est appelé , d'où l'abréviation Suc parfois rencontrée dans la littérature pour désigner ce composé.