Sacharine (
E954) is een kunstmatige
zoetstof. Het is de oudste kunstmatige zoetstof en werd in
1879 ontdekt door
Ira Remsen en Constantin Fahlberg aan de
Johns Hopkins University bij een onderzoek naar
koolteerderivaten.
Ira Remsen zou de zoete smaak hebben ontdekt tijdens een maaltijd na het werk toen hij zijn handen niet goed had gewassen. De stof heeft in het UVVIS spectrum een maximum bij 267,3 nm (0,1N NaOH).