- För musikgruppen, se Saft (musikgrupp).
Saft är en
dryck som oftast framställs genom att man kokar
vatten,
socker och
frukt eller
bär som silas för att skilja ur bären från vätskan. Processen förlänger hållbarhetstiden på bären/frukten som i färskt tillstånd förfars relativt fort. Kokad saft har längre hållbarhet än rårörd saft, där bär, socker och vatten rörs ihop utan kokning. Som regel behövs
konserveringsmedel tillsättas, i synnerhet för bär som jordgubbar och hallon, men är inte nödvändigt för lingonsaft eller rårörda drycker där tillredning skett genom tillsättning av
citronsyra som i sig har konserverande effekt.
