salsa brava

En Cuba, Puerto Rico y Venezuela el nombre salsa brava se refiere a una variante del género musical salsa

La salsa brava es una salsa picante típica en la gastronomía de España, que se añade a las patatas para conseguir patatas bravas; o a otros alimentos para modificar su gusto. Tiene entre sus principales ingredientes aceite de oliva, harina de trigo, pimentón dulce y pimentón picante o cayena, aunque no existe una proporción definida, pudiendo ser tan suave o picante como el cocinero desee.

En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida o semilíquida de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un aderezo líquido para los alimentos. Hay autores culinarios que denominan a las salsas como «destilados del deseo». Las salsas no solo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, pueden ofrecer colores diversos que afectan a la apariencia visual de un plato y a veces orquestan diversas sensaciones al mismo tiempo.