- Se även vägsalt.
Saltning är en
konserveringsmetod där hållbarheten hos ett
livsmedel ökas genom tillförsel av
salt. Konserveringen verkar genom att salt binder vatten och minskar vattenaktiviteten (det tillgängliga vattnet) i produkten och därmed skapar en obehaglig miljö för mikroorganismer.