Une
sauce est une préparation
culinaire, froide, tiède ou chaude, destinée à être servie avec un
mets salé ou sucré. Composée d’un simple jus ou d'un apprêt très élaboré, la sauce peut servir d’accompagnement comme la
mayonnaise, la
béarnaise ou le
coulis de fruits, mais aussi d’élément de cuisson comme pour une
daube ou un
ragoût.