sir

Sir je cvrsta hrana koja nastaje od zgusnutog mlijeka krava, koza, ovaca ili ostalih sisavaca. Mlijeko je zgusnuto (usireno) koristeci neku kombinaciju sirista (ili nadomjestaka) i kiseljenja. Bakterije ukisele mlijeko i uticu na krajnji sastav i okus vecine sireva. Neki sirevi takoder imaju plijesan, bilo na vanjskom rubu ili svuda.