De
snijboon is een
peulvrucht met brede, platte
peulen die gekookt als
groente wordt gegeten. De snijboon is een
ras van de
gewone boon (
Phaseolus vulgaris), een plantensoort uit de familie van de
vlinderbloemigen. De naam is ontleend aan het feit dat de peulen vroeger gewoonlijk overdwars in reepjes gesneden werden om zodoende de taaie draden tot korte stukjes te verknippen. Oude rassen vormen een draad doordat de rugnaad van de peul verhout, maar tegenwoordig zijn de meeste rassen draadloos.