Sok mleczny, lateks naturalny – nieprzezroczysta
zawiesina wodna gromadzona w
wakuolach komórek mlecznych roślin. Skład chemiczny, wielkości cząstek zawiesiny i jej barwa oraz wydzielane ilości soku mlecznego są zróżnicowane w zależności od gatunku rośliny. W skład zawiesiny wchodzić mogą z różnym udziałem:
węglowodany (w tym
skrobia), żywice,
woski,
gumy,
białka,
olejki lotne,
alkaloidy,
garbniki,
kauczuk i inne
związki chemiczne, udział wody wynosi 50-80%. Sok mleczny najczęściej ma barwę białą, bywa też żółty i pomarańczowy. Obecność lub brak soku mlecznego i jego barwa wykorzystywana jest jako cecha taksonomiczna.