Stal –
stop żelaza z węglem, plastycznie obrobiony i obrabialny cieplnie, o zawartości
węgla nieprzekraczającej 2,10%, co odpowiada granicznej rozpuszczalności węgla w żelazie (dla stali stopowych zawartość węgla może być dużo wyższa). Węgiel w stali najczęściej występuje w postaci
perlitu płytkowego. Niekiedy jednak, szczególnie przy większych zawartościach węgla,
cementyt występuje w postaci kulkowej w otoczeniu ziaren
ferrytu.