Die
Störe (Acipenseridae) sind eine Familie großer bis sehr großer primitiver
Knochenfische. Sie leben in Europa, Nord- und Zentralasien und Nordamerika. Primär sind sie Meeresfische, die als
anadrome Wanderfische zum Laichen in Süßgewässer aufsteigen. Die nordamerikanischen Schaufelstöre (Gattung
Scaphirhynchus) und einige Populationen anderer Störarten, zum Beispiel des
Sterlets (
Acipenser ruthenus) und des nordamerikanischen
See-Störs (
Acipenser fulvescens), bleiben ständig im Süßwasser. Störe ernähren sich vor allem von wirbellosen Tieren, die beiden größten Arten als ausgewachsene Exemplare vor allem von Fischen.