Substancja zapachowa – substancja lotna o charakterystycznym, zwykle przyjemnym
zapachu, co decyduje o możliwości zastosowania np. do sporządzania kompozycji
perfumeryjnych, aromatów spożywczych lub w
aromaterapii. Substancje zapachowe charakteryzują się zwykle bardzo niskimi wartościami progów wyczuwalności węchowej.