Le
sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la
canne à sucre et de la
betterave sucrière. Il est majoritairement formé d'un composé nommé
saccharose. Le terme « sucre » provient du terme italien « zucchero », lui-même emprunté à l'arabe « sukkar » (سكر), mot d'origine indienne, en sanscrit « çârkara ». D'autres plantes permettent également de produire des produits composés majoritairement de saccharose.