La
tortilla chip,
chip de tortilla,
totopos o
nachos es un
aperitivo elaborado a base de
tortillas de
harina de maíz aplastadas y fritas en aceite vegetal. Las tortillas chip se elaboran con ingredientes muy básicos:
maíz,
aceite vegetal,
sal y agua. Las tortilla chips se inventaron en
Los Ángeles a finales de los
1940s y a pesar de ello son consideradas una forma de
alimento mexicano. El origen de esta confusión es quizás que los tortilla chips son una variante comercial de los
totopos tradicionales de
México. Los totopos tienen una textura totalmente distinta a la de las tortilla chips, al ser más gruesos y por ser elaborados con
tortillas de maíz de uso culinario. Las tortilla chips pueden encontrarse de forma natural de color amarillo, pero se comercializa en otros colores como blanco, azul o rojo.