La
tortilla francesa u
omelet (francés:
omelette) es un plato elaborado con
huevo batido y cocinado con
mantequilla o
aceite (depende de la zona), en una
sartén. La forma que adquiere durante el cocinado es similar al de una
hoja redonda, extendida o plegada sobre sí misma. La versatilidad de este plato es tan grande que existen innumerables variaciones.