Välljärn, är
smidbart järn (d.v.s. med modern terminologi
stål) med låg halt av kol och andra legeringsbeståndsdelar. Det utgörs av halvsmälta klumpar eller
smältor, som hopsmids och bearbetas vidare till stålprodukter. Välljärn var den form av järn som man fick fram enligt de äldsta metoderna för framställning av smidbart stål (osmundsmide och
tysksmide), och fortsatte att var det även efter masugnsmetodens införande vid de s.k. härdfärskningsmetoderna (till exempel
lancashireprocessen). Välljärnstillverkning har numera helt upphört och ersatts av ståltillverkning enligt moderna metoder.