La
vanilina,
vanillina,
vainillina,
metil vanilina,
metil vanillina,
metil vainillina o
4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído, es un
compuesto orgánico con la fórmula molecular C
8H
8O
3. Sus
grupos funcionales incluyen el
aldehído,
éter y el
fenol. Es el compuesto primario de la vaina de la
vainilla. La vainilla sintética se emplea como
agente saborizante en
alimentos, bebidas y elementos farmacéuticos. Es una de las sustancias olorosas más apreciadas para crear
aromas artificiales. Es un compuesto cristalino de color blanco soluble en
cloroformo y
éter con fórmula química (CH
3O)(OH)C
6H
3CHO.