Verzeping is een bijzondere vorm van
hydrolyse. Hydrolyse is een chemische reactie waarbij een
ester in twee moleculen wordt gesplitst met behulp van
water. Daarbij ontstaan een
alcohol en een
vetzuur. De reactie heet verzeping, omdat deze reactie plaats vindt bij de productie van
zeep uit
vet met behulp van een
loogoplossing.