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vinaigre
Wikipédia en français - L'encyclopédie libre
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Vinaigre
Le
vinaigre
est une
solution aqueuse
rentrant notamment dans l'
alimentation humaine
comme
condiment
et dont le
soluté
essentiel est l'
acide acétique
. Il résulte de la fermentation acétique de l'
alcool éthylique
(vinaigre dit blanc ou cristal), d'un
alcoolat
ou bien d'un
moût
ayant subi une
fermentation alcoolique
(
vinaigre de vin
notamment) ou une
cuisson
(
vinaigre balsamique traditionnel
notamment).
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