Em ciências como a química e a fisíca, o termo volatilidade se refere a uma grandeza que está relacionada à facilidade da substância de passar do estado líquido ao estado de vapor ou gasoso. Essa facilidade depende do referencial; por isso, a volatilidade é sempre relativa: leva em conta duas substâncias, sendo uma delas a substância, digamos, "referencial".
A volatilidade relativa entre uma substância A e uma substância B é definida da seguinte forma:
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