Worst is een
vleesproduct dat gewoonlijk gemaakt wordt van gemalen vlees, dierlijk vet, zout (en vaak suiker),
specerijen en/of
kruiden, dat vanouds in een voornamelijk uit
collageen bestaand deel van een
dierendarm bewaard wordt; tegenwoordig wordt daarvoor ook ander materiaal gebruikt, gemaakt van collageen, of ook van oneetbaar
cellulose of
plastic. Sommige worsten worden
gekookt, andere door een bepaalde
conserveringstechniek houdbaar gemaakt, weer andere typen worst worden
gedroogd in de open lucht, of warm hetzij koud
gerookt. Een worst is meestal langwerpig, met een diameter van 1-10 cm en een lengte van 2 tot 30 cm. De einden van een worst kunnen worden afgesloten door een knoop in de darm te leggen en/of met een
loodje, dat tevens een zegel of een kwaliteitsmerk kan zijn.