Yukhoe alude a una variedad de
hoe, platos crudos de la
gastronomía de Corea que suelen hacerse de
ternera cruda picada condimentada con varias especias o salsas. El corte usado para el
yukhoe es el
redondo. Para condimentar se emplea
salsa de soja,
azúcar,
sal,
aceite de sésamo,
cebolleta,
ajo picado,
semilla de sésamo,
pimienta negra y zumo de
bae (
pera china). Encima de la carne se pone un huevo crudo, de forma parecida al
filete tártaro. El
yukhoe se acompaña con
hoejeup (회즙), una
salsa para mojar a base de
gochujang (guindilla).